Kokoskager i kulden

Fik pludselig lyst til at bage. Fandt en opskrift frem fra en tidligere kollega, som jeg savner meget. Der er mange fordele ved at være selvstændig, men jeg savner også at have nogle dejlige kollegaer omkring mig at dele hverdagen med. Det er også snart ved at være tid til at aflægge et visit - nok med lidt hjemmebag.

I får lige opskriften her, så I kan glæde jer selv og andre med lidt lækkert.... og nej, det er ikke en slankeopskrift.

150 gr smør
200 gr brun farin
1 tsk vanillesukker
1 æg
150 gr hvedemel
50 gr kokosmel
½ tsk natron
50 gr god mørk chokolade

Tænd ovnen på 200 grader. Rør smørret blødt med brun farin og vanillesukker. Jeg brugte en håndmixer. Pisk ægget i. Bland hvedemel og natron og sigt det i dejen. Tilsæt kokosmel. Hak chokoladen og mix i dejen til den er sammenhængende. Sæt dejen i små toppe på en bageplade. Det er vigtigt at der er god afstand, da kagerne flyder lidt ud under bagning. Bag kagerne i ca. 8 min. Afkøl kagerne på en bagerist. Opskriften siger ca. 28 stk. men jeg fik kun 20 ud af det og forlængede bagetiden med 1-2 minutter. Var vist nok lidt gavmild med mine "toppe". Mine blev sprøde i kanten og lidt bløde i midten - á-la amerikanske cookies. Mmmm.

Banantilbudsfælden

Jeg falder ofte i banantilbudsfælden - "10 stk for 15 kr." - uha, det er et godt tilbud. Men det sker også ofte, at vi ikke får spist dem alle, og ender op med at smide de sidste par stykker ud, fordi de blev overmodne.

Egentlig er jeg ret god til at sortere ubrugelige tilbud fra - ex "Ta' 2 stk for kun 35,90" og så med småt helt nede i hjørnet "Spar 0,90". Den har jeg gennemskuet, og kommer sjældent til at købe for meget af noget, som jeg højst sandsynligt ikke når at få brugt, inden det bliver for gammelt, og dermed har sat penge til på tilbudet.

Men ikke med bananer.... Nå, men der lå altså 3 bananer i skålen og så trætte ud, og så var det, at jeg tænkte: Banankage! Burde nok ikke, men den kan jo bare komme i fryseren - eller altså i hvert fald den ene halvdel.

Gik i gang med det samme - havde heldigvis alle ingredienserne hjemme - og her er så resultatet. Den smager skønt og har en lækker konsistens. I får også lige opskriften, som jeg har fra http://www.vildmedmad.dk/.

Banankage

3 bananer
100 gr god mørk chokolade
100 gr hakkede hasselnødder (de var ikke med i den originale opskrift)
210 gr sukker
4 stk æg
1 tsk. bagepulver
2,5 dl hvedemel
100 gr smør/margarine
1 tsk vanillesukker

Tænd ovnen på 200 gr. Smelt smørret og mos bananerne. Hak chokoladen og nødderne. Pisk æg, sukker og vanillesukker sammen (4 min.). Bland smør, banan, chokolade, nødder, mel og bagepulver i massen, som piskes i yderligere ca. 1 min. Smør en kageform (ca. 20x30) eller beklæd den med bagepapir. Dejen hældes i formen og den bages midt i ovnen i ca. 35 min. Lad kagen afkøle på en rist inden servering.

Velbekomme.

Mmmm - Grovboller

I går oplevede jeg det, som ofte sker. Havde planer om rugbrød til aftensmaden. Men ak - det var blevet lidt for tørt - lige inden det kriminelle stadie - så det røg ud. Så ellers i gang med min all-time-favorite bolledej. Snart duftede huset af nybagt brød, og aftensmaden var reddet.

I får lige opskriften her:

5 dl lunkent vand
1 ps. tørgær
1 spsk. groft salt
2 spsk. flydende honning
1 dl græskarkerner
200 gr. hakkede hasselnødder
200 gr. sigtet speltmel
ca. 3-400 gr. groft speltmel

Tørgær, salt og honning opløses i vandet. Tilsæt græskarkernerne og nødderne (nødderne har jeg hakket med min stavblender - ikke for fint). Lad stå i 10 min. Tænd for ovnen - alm. 180 grader - og bland først sigtet, så groft speltmel i dejen. Den skal være lidt svær at røre rundt, dog stadig klæg - altså ikke alt for meget groft speltmel til sidst. Tilsæt lidt ad gangen. Har egentlig aldrig nøje afvejet, hvor meget jeg bruger - derfor "ca.". Sæt bollerne af på bagepapiret med en ske. De skal hverken æltes eller formes! Bages i ca. 23-25 min. Får ca. 15 boller ud af det. Og husk - økologisk hvor muligt.

Velbekomme.